Tafelbereiding: Bereiden van stroganoff saus
Tijdsduur: 15 minuten
Benodigdheden:
- Ongezouten roomboter
- Ui (Gesnipperd)
- Champignons (in partjes gesneden)
- Knoflook (fijngehakt of geperst)
- Augurk brunoise
- Tomatenpuree
- Demi-glace
- Room
- Worcestershire sauce
- Gehakte peterselie
- Paprikapoeder
- Wodka
Moeilijkheidsgraad: medium
Categorie: Bereiding
Tags: Hoofdgerecht, saus, warm
Doe de boter in de pan en laat uitbruisen
Fruit de gesnipperde ui aan en voeg de knoflook toe
Voeg tomatenpuree toe en roer goed om deze te ontzuren
Geef dit echt even goed de tijd
Voeg paprikapoeder toe en roer alles goed door elkaar.
Voeg de champignons toe en bak deze mee.
Zet de pan op hoog vuur, laat de rand van de pan heet worden en schenk wodka in de pan.
De vlam zal in de pan slaan, dit is goed.
Houd de pan in beweging.
Blus de saus af met demi-glace en roer de saus tot een gladde massa
Voeg augurk toe aan de saus.
Voeg de room toe en laat zachtjes inkoken
Voeg zout, peper en worcestershiresaus naar smaak toe
Voeg tot slot peterselie toe en roer door de saus
Eindresultaat
