Tafelbereiding: Couperen van kip
Tijdsduur: 15 minuten
Benodigdheden:
- Kip
- Bruine snijplank
- Trancheermes
- Serveerbestek
Moeilijkheidsgraad: moeilijk
Categorie: gevogelte
Tags: gevogelte, hoofdgerecht, warm
Steek de vork in het kopgedeelte en het trancheermes in het achterste deel en hou de kip zo dat het vocht eruit loopt
Aandachtspunten
Leg de kip met het kopgedeelte naar je toe op de snijplank
Aandachtspunten
Verwijder de poten door deze iets van de kip “af te trekken” en snij de poot voorzichtig los. Als het vel los is trek je de poot zo uit de kom
Aandachtspunten
Snij de filets inclusief vleugel van het borstbeen door met het mes langs het borstbeen en karkas te snijden
Aandachtspunten
Verwijder de vleugels van de filets
Aandachtspunten
Schraap de rest van het vlees van het karkas en gebruik dit (met wat braadvocht) als “bedje” voor de rest
Aandachtspunten
Lepel de haasjes van de kip uit de onderkant van het karkas
Aandachtspunten
Trancheer de filets (met vel)
Serveer het "schraapvlees" met de filet en een haasje en serveer het pootje en vleugeltje als naservies en / of side dish
Aandachtspunten
Eindresultaat
